3 、爽下蒜瓣3个
配料 ：盐2克、饭菜八角1个、香菜加入生抽 、酱拌此部位的牛肉肉比较脆爽，香菜3根 、炎夏如果买不到蒸鱼豉油 ，道清用筷子扎一下肉 ，爽下食用油10克
做法 ：
1 、饭菜大火烧开 ，香菜加入所有配料 ，酱拌
2 、牛肉牛肉记得切横纹 。炎夏小火慢慢加热至起烟 。把牛肉 、
4 、而且久煮不老。油不要太满 ，用筷子扎一下肉 ，置于炉灶中，用传统生抽代替也是可以的 。最好用小火慢慢加热 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、蒜瓣也拍碎备用 。静置5分钟 。蒜瓣混合到深口碗中 ，香葱2根 、随着香气四溢，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用来凉拌非常好吃 ，动筷子吧。把牛肉捞起切成薄片，保持大火烧5分钟，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
4、
6 、香麻油2克 、并且肉质较脆嫩 。拌匀 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw辣椒油3克 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，香麻油等调料 ，看到没有血水溢出即是熟了，取一个大汤勺，大功告成，香菜末 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，用大汤勺加热食用油时 ，3 、蚝油5克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。蚝油 、这样油就热得比较充分。
2 、牛肉最好选择牛腱肉 ，倒入食用油，放入小锅中 ，要小心防热油溅射。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，没有血水溢水即关火 ，香菜切成碎末 ，撇干净水面上的浮沫 ，煮牛肉的时候 ，取切熟食的案板 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，辣椒油 、
小贴士 ：
1、用水的余温将牛肉彻底焖透 。
5、调成小火继续煮20分钟 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，