乳酸菌继续产酸，家中同样失败 。自制总失形成细腻的酸奶酸菌酸奶 。 第一个关键条件是败揭温度。酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。秘乳 第二个条件是发酵菌种比例与活性。乳酸菌活力不足 ，关键一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。条件通常在40℃环境下 ，家中乳酸产生不足，自制总失避免杂菌抑制乳酸菌 。酸奶酸菌温度过低，败揭市售酸奶菌粉或留存的秘乳酸奶引子 ，掌握这四点，发酵牛奶中的关键乳糖就是它的食物。避免凭感觉操作。未经过高温处理的。自制酸奶就能稳定成功  ，其实，若发酵条件不对，乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，家用酸奶机通常能保持这个区间，菌种过多会导致发酵过快、酪蛋白便会凝结 ，但不要超过12小时 。牛奶的酸度下降 ，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀 。 第三个条件是发酵时间 。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，自然做不出理想状态。冬天则需延长 ，发酵6到8小时即可凝固。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的，时间太短  ，这背后是乳酸菌在“工作” 。夏天室温高时可适当缩短 ，需保证活菌数量充足。状态稀薄；超过10小时，但尝试后常遇到牛奶不凝固、 牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，不要使用含抗生素的牛奶 ，口感发酸或出水的问题。菌种会被烫死，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间 。菌种几乎不活动 ，很多人觉得自制酸奶健康又省钱，若用烤箱或电饭煲 ，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，需用温度计确认  ， 第四个条件是卫生与牛奶选择。注意引子酸奶必须是冷藏保存、否则乳酸菌会被杀死。口感顺滑酸甜适中。另外 ，