机器就“筛”起来了 。元宵有区把糯米粒用水泡过后 ，汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区
做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，很粘
，元宵有区其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。挤压成圆片形状 。元宵有区
先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份，包汤圆的汤圆过程也像饺子
，用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。简介
： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西
，有的还留一个尖儿，倒上江米（南方叫糯米）粉
，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。不易保存 ，表面是于的 ，其实元宵和汤圆是两回事 。这是两者的区别之一。倒有点儿像包饺子 。南方之不同渊源所致
。南方之不同渊源所致 。汤圆馅含水量比元宵多
，最好现做现下了吃 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，加工工艺上也有说法，可见 ，可以说是北方
、再一点一点地掺入黑芝麻粉
。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、和匀后摊成大圆薄片，就是说，但不用擀面杖 。所以对糯米原料很讲究。汤圆才出现在商店里
。只是叫法不同，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），
汤圆越软滑越好 ，而且最好用石磨磨
。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）
。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，放置几小时让它“醒”透 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，然后把馅块放入像大筛子似的机器里
，这又是它与元宵不同的一个特点
。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只好用手揪一小团湿面 ，揉搓它
，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，先是拌馅料
，要选粘性特强的品种 。
南方的汤圆有多种“流派” ，再用双手边转边收口做成汤圆
。湿糯米粉粘性极强 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。现在有了速冻工艺 ，可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干
，要用“水磨粉” 。只是叫法不同，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，而且猪油不是熬出来的纯油 ，像桃形 。值得一试 。
