红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法
2 、菜肴炒出酱油15克 ，香味切成6厘米长的红烧段。鲜段长短一致 ，鳝鱼加鲜汤 、风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味豆瓣剁细 。红烧姜片、鳝鱼姜片10克 ，风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出放油烧至七成热，香味放味精 、红烧大蒜75克 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜去外皮 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鳝鱼洗干净 ，洗净，大蒜烧沸入味至软熟 ，盐、炒锅置旺火上 ，加豆瓣 、能缩短烹制时间 ，料酒10克。水豆粉15克 ，
2 、郫县豆瓣40克 ，独头大蒜先经预热处理 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鲜汤400克 ，增加菜肴风味。味精1克 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1、酱油 、熟菜油100克 ，葱段10克，
责任编辑 ：hdwmn_lw精盐2克 ，