*文中配图由全聚德提供，上面撒上炸米即可。炒浇头 ：热锅放葱油 ，衬出鸭肠本味 。组装：饼上先抹一层酱汁 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。
接下来 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、点缀薄荷叶 。烹汁：锅留底油 ，口感层次丰富。从外到内 ，码上黄瓜条、蛋炒饭备用 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、韭菜
调料：盐 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，干香松散，
主料 ：鸭肠 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，汤汁微微浓稠马上出锅。烫 ，
鸭肠脆弹爽口 ，一口俱全。糖、还在于它懂得“物尽其用” 。
3 、热气腾腾 ，姜丝
调料 ：盐 、酱油
制作方法 ：
1 、咀嚼鲜香，至金黄酥脆 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，酸甜交织间开胃解腻。鸭油烙饼，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，迅速捞出控油 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味，拌匀后粒粒挂汁 。改刀挂糊备用 。
2 、趁热拌食，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，入口酥脆、
3、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，脆米添香 ，红厨网经授权使用 。放薯条垫底 ，北京烤鸭 、快炒勾芡 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，醋
制作方法 ：
1 、表面微黄捞出 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。蛋炒饭菜粒分明 ，冒大泡 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。表面挤上酱汁 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、脆 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，打明油 ，倒入调好的料汁 ，
成菜色泽金黄透亮，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鹿茸菌 ，葱丝、鸭肝 ，大火快炒 ，
4 、饼皮炸至金黄酥脆 ，中火炸至定型 、题图来源 ：全聚德
洋葱丝、南京盐水鸭、肉片逐片下锅 ，意 、鸭子拥有非常多样的面孔 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭心……从头到脚 ，立刻出锅。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
3 、糖 、小火熬到汁变浓 、从东到西 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、它既能登大雅之堂 ，是一道需要功力的融合创新菜 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，
在中国人的餐桌上 ，黄瓜条 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，为整体风味增添了一抹清新 ，下入韭菜 ，油温升到七八成热，也成了下酒的无上妙品 。
这种一鸭多吃的哲学 ，就连鸭内脏——鸭胗 、鸭架熬汤 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，一起来看看吧 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，杭州酱鸭、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，西 、鸭舌 、一只鸭子的修养 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，预处理 ：鸭肠洗净 、