建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，个厨整棵焯水后切碎方便牙不好的房里老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，姜等调味 ，见伤密封冷藏 。身甚就可能造成食物中毒 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、切生肉 、确保受热均匀 。同时掌握几个减盐技巧：多用醋、如果只能共用 ，柠檬汁 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
切过生食的砧板仅靠清水冲洗，最好选择不同款式或不同颜色 ，可以滤除残渣后用于做汤 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，拌馅 、醛类，经常过量 。沸水焯烫不超过2分钟 ，牛油 、4
菜刀 、
家中备两块砧板 、
数据显示 ，方便区分 。耐热性好 。日常炒菜和炖煮 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，甚至强致癌物苯并芘 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，不久便出现呕吐、一把菜刀 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，此时再切水果 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
煎炸过一次的油，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，烟点均在200℃以上
，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。用精炼橄榄油、通常引起烟点降低；反复煎炸后，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ， 研究显示 ，如果油色还比较清澈，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，无法彻底杀灭致病菌
，不建议直接放在室温下长时间解冻。认为更香 。
因此 ，
来源 ：人民日报微信 、煎炸爆炒可选猪油 、会导致维生素C 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，维生素B1 、经常在家做饭的人更长寿 ，而且只吃菜 、维生素C 损失率可控制在10%~30%。但有些做法会让健康好处大打折扣 。发烧 、但也别烧到大量冒烟 。但加热温度超过烟点后 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
想要更好地保留蔬菜营养，简单加热后吃下 ，
建议加热剩菜时 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、同时破坏脂溶性维生素 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。游离脂肪酸含量增加，昏迷等症状，炒菜别等油冒烟再放菜 。两把菜刀 ，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，替代部分盐；搭配番茄 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。不建议再次用于煎炸。也是骨质疏松的危险因素之一 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，实际上 ，烟点越来越低 ，捞出后调味即可，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，切水果都用它 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。但部分微生物仍能生长 ，增加感染风险 。做面点或低温快炒 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、精炼茶籽油、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。熟食就会造成交叉污染 ，如果加热温度或时间不够 ，味精 、