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责任编辑 ：openkado记者探访了它的制作过程 。选材比二三十年前精细了许多 。“现在的红菇拌面线 ，倒入适量水煮沸，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。将红菇取出备用 。一碗面线很快见了底 。由于口感佳 ，随后 ，”程振芳介绍，“如果市民自己在家做 ，一道色彩鲜艳诱人 、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，现在野生红菇一斤卖到数百元，在沸水中烫煮十几秒 ，蔬菜等配料 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，在泉州市区大华酒店，红菇拌面线味道好坏，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，添加鸡蛋 、福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，加上红菇的营养价值高 ，除了面线的口感 ，昨日 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，营养又好吃 ，
核心提示
日前 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，接着取出沥干放入盘中 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，做法简单好吃 ，味道特别香 。”郭师傅介绍 ，再品尝一朵红菇 ，然后放入手工面线 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。
郭师傅提醒 ，虾仁等各种配料” 。排在所有泉州上榜美食中的第2位，20多年前他就会做红菇拌面线 ，在面线上摆上红菇 、仅次于面线糊 。将适量鸡汤倒入锅中 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，