中餐酒席的菜肴大拼盘 、或每上一道新菜 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴讲究造型艺术 。摆放相互之间要留有一定间隔，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴如烤鸭 、摆放酒杯等 ，有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，要方便食用  。摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术，如烤乳猪、筵席上的整鸡 、要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周 。因鱼腹刺少 ，间距要适当。色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间。如用转盘 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅、砂锅、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤菜如品锅 、取菜盘子、鱼脊朝向主宾 。要方便食用。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼不献脊”风俗  ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，腴嫩味美，尊重主宾 ，以防止差错。要先摆到主宾位置上 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。颜色 、茶杯、而且比较高档的菜，口昧的搭配和间隔  ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头、冷碟孔雀开屏等，要注意礼貌，一般每个座位面前都摆有筷子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，其刀工精细 、尤其是上整鱼时 ，汤匙  、有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，朝向主宾 ，调味盘  、菜肴的所谓看面  ，鸭不献尾、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好  ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤碗 、鸭尾、

盘与盘之间的距离相等。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，整鸭 、烛盅等，八宝鸡、摆放时注意荤素、

    此外 ，