原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、剁椒半碗 、漂亮屏鱼生姜、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，粉丝
3 、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，
漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，粉丝蒜2瓣 。开屏鲈鱼清洗干净擦去水分，做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，摆上鱼头及鱼尾，拣去葱姜丝 ，做法：
1 、葱切葱花 ，再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，取出 ，浇热油即可 。中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4、葱 、倒入1汤勺料酒 。
2、
调料 ：料酒 、