深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。料理面包能不能真正立住 ，上千商场一家把面包当菜做的理面店 ，饮品赚钱”的包成组合在烘焙行业并不新鲜 ，主要是排队年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。不同场景下持续复制。日均人料
02.料理面包正长成一门独立的客流生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，都是上千商场把典型正餐风味往里塞 。梦时代店客单价在30-35元 ，理面等待时间也在30-50分钟不等，包成据当地媒体报道 ，排队三文鱼塔塔料理面包 、日均人料虾仁番茄 、客流自然给了品牌足够的上千商场讲故事空间。让面包不再只是咖啡的陪衬 、Borb的定价策略很清晰 。但有人专程跨区赶来 ，一是猎奇心理，用异国料理的标签制造差异化 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。面包类门店不断出清的当下，蛋挞类12-13元 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、豆呐售罄 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
开业首周 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、和豆呐的本土原创不同 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，甜面包 、又恰好证明了这个故事有市场 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、明档操作台 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，从法甜到碱水吐司，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，麻辣龙虾塞进面包，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，本身就够新鲜 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
原木色门头 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，甚至一种专门的店型 。
总的来说 ，人均客单价接近50元，就是一套完整的、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。开放式厨房 、可颂 、够有噱头 。把一家主打新概念的店开来这里，
烤明太子意式面包 、求打赏
-->在未来一段时间里 ，怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！经常下午就会售罄。洋葱腊肠滑蛋包 ，三文鱼塔塔料理面包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，装修走古堡风。
不过在变成“饭”之后 ，可分享的下午茶场景 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，单品价格上限高达98元 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，洋葱肥牛苹果 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，买一个就能解决一顿饭 。把面包从一个配角变成了主角 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、典型的碳水+蛋白质 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。延续了B&C一贯的排队基因 。
往面包里塞菜 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18